Guía técnica fotográfica de cosecha: cómo identificar defectos y daños en arándanos.

Al igual que en otras frutas, dentro de la cadena de manejo para la producción de arándano, la etapa de poscosecha de la fruta constituye un punto clave para llegar al consumidor con un producto de calidad. Calidad que está definida por una serie de factores como color, firmeza, ausencia de daños, balance dulzor/acidez y aroma. Existe una gran gama de variedades que hoy son cultivadas a nivel comercial que pueden diferenciarse en muchos aspectos, incluyendo hábito de crecimiento, fecha de producción, sabor, entre otros.

Además es importante considerar que el comportamiento en poscosecha puede ser distinto entre variedades, ya que éstas pueden presentar un metabolismo distinto en lo que dice relación con respiración y producción de etileno, susceptibilidad a pudriciones, firmeza a la cosecha y poscosecha, relación azúcar/ácidos, etc. Sin embargo, existe un punto común para todas ellas, y es que se caracterizan por ser muy perecibles después de cosecha. Entre las principales causas de deterioro en arándano están: pudriciones, deshidratación, pérdida de firmeza, pérdida de apariencia, desarrollo de desórdenes y calidad sensorial.

Indicios de pudrición u hongos




Fruta inmadura




Daño mecánico: Heridas abiertas o partidoras




Daño por helada y granizo



Fruta deshidratada


Insectos


Falta de Pruina (Bloom)


Russet o cicatrices


Machucón



Fruta blanda


Fruta sobre madura


Pedicelo desgarrado


Tierra


Materias extrañas



Exudación de líquidos



Restos florales


Frutas con pedicelo



Fruta pre-calibre (<10mm)



Fruta ideal para cosechar


Fuente: Portalfrutícola.com