Sierra y Selva Exportadora impulsará proyectos de chocolatería y quesos

El programa Sierra y Selva Exportadora, organismo adscrito al Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), impulsará dos proyectos de inversión sobre chocolatería fina y quesos madurados que favorecerá a la región Nor Amazónica por 6.1 millones de soles.

Ambos proyectos fueron seleccionados según el interés para la región Nor Amazónica y en el marco de los 35 proyectos de inversión que presentó Sierra y Selva Exportadora en el año 2014.

“En ese momento los proyectos estuvieron basados en los productos potenciales, volumen y la actividad comercial más preponderante en cada una de las 18 sedes regionales que teníamos", señaló el titular de este programa, Alfonso Velásquez.

Chocolatería fina

El primer proyecto trata de la implementación de una planta de producción de chocolate fino a base de cacao que se producen en las regiones de Cajamarca, Amazonas, San Martín, la cual demandará una inversión de tres millones 250,000 soles.

Refirió que este proyecto es factible porque la producción de cacao entre estas regiones sumaron durante del 2015 un total de 46.2 mil toneladas, lo que representó el 54% de la producción nacional (85.1 mil toneladas).

San Martín tuvo una producción de 37.3 mil toneladas de cacao proveniente de Juanjuí, Saposoa y Tarapoto; seguido de Amazonas con 7.2 mil toneladas y Cajamarca con 1.7 mil toneladas.

"En Amazonas y San Martín se producen cacao fino que es comercializado en seco por la falta de plantas de beneficio húmedo y luego son vendidos a empresas exportadoras quienes envían el producto en su gran mayoría a Alemania, Francia e Italia, países que lo industrializan y convierten en chocolates finos que incluso son revendidos en nuestro país”, dijo Velásquez.

Quesos madurados

El segundo proyecto es la transformación en quesos madurados en base a la leche fresca, mediante un adecuado manejo en el acopio, almacenamiento y transformación en una planta industrial con capacidad para procesar 10,000 litros de leche diarios, por lo que la implementación asciende a dos millones 850,000 soles.

"Este proyecto es posible si se tiene en cuenta que en la región Nor Amazónica se produce cerca de 500 mil toneladas de leche fresca proveniente de cuatro regiones, éstas son: Cajamarca (324,060 toneladas), Amazonas (80,358), Lambayeque (50,680) y San Martín (31,344), pero a diferencia del cacao, se plantea trabajar por cuencas lecheras, teniendo en cuenta que el queso es un producto muy perecible", dijo.

Refirió que se cuentan con tres cuencas lecheras bien definidas: la cuenca de Zaña (Mocupe, Nueva Arica, Oyotún hasta el distrito cajamarquino de La Florida), la cuenca de La Leche al norte de Lambayeque y la que se ubica entre las provincias de Chota, Cutervo y Santa Cruz en la región Cajamarca, donde se elabora gran cantidad de queso de manera artesanal.

El titular de esta entidad recordó que el trabajo de esta institución está basado en una prospectiva productiva, es decir, producir lo que el mercado demanda sobre la base de la asociatividad, normalización productiva y con planes de negocios que especifiquen cómo se deben ejecutar los mismos.

Fuente: Andina