¿Cuál es el techo de precio para la palta?

El precio de los aguacates se ha reducido en las últimas semanas. Los volúmenes de Perú están descendiendo de forma drástica. "De todas formas, las ventas están más tranquilas en verano, pero preveo que desde finales de agosto y en septiembre costará vender. Cerrar el hueco entre dos orígenes requiere de creatividad", indica Evy van Gastel, de Special Fruit.

Evy está visitando a varios productores de aguacate en Perú y nos habla sobre la temporada. "La temporada sudafricana del aguacate está en el tramo final y Perú está a medio camino. Está previsto que la cosecha de Chile llegue a Europa a finales de septiembre. Además de estos tres orígenes, existen algunos otros, como España, Israel, Marruecos, Kenia, Colombia y México. En Sudáfrica hay una grave escasez de volumen, hasta un 40% menos. El país ha tenido que hacer frente a sequías extremas y una granizada en febrero en la región de Tzaneen, que fue tan severa que tiró las frutas de los árboles. A causa de El Niño, Perú ha tenido una cosecha menor de lo esperado. "Hay menos cosecha por árbol y los calibres son más pequeños".

La influencia de El Niño ha sido negativa en Perú y positiva en Chile

Evy continúa: "El Niño provocó temperaturas altas durante la floración de los árboles, por lo que sus niveles de estrés aumentaron en Perú y la fruta no se desarrolló tan bien como se esperaba. Debido al bajo contenido de materia seca en la fruta, la maduración ha sido irregular en las cámaras de maduración". Sin embargo, El Niño no ha tenido una influencia negativa sobre la producción en todas partes. "Chile tuvo una buena temporada el año pasado y, este año, se espera que la influencia de El Niño sea buena. Las primeras mediciones del contenido de materia seca en Chile muestran ya un 18%, por lo que avanzan según lo previsto. Ya se ha programado el primer envío, hacia mitad de agosto".

El precio del aguacate es más estable que el del mango

Los precios de los aguacates son difíciles de predecir. "En las últimas semanas se ha producido una caída de los precios, sobre todo de los calibres 22-24 y del Hass baby. Sudáfrica ha tenido más calibres pequeños debido a la sequía este año, y estos volúmenes han coincidido con los de Perú, por lo que los precios han caído". El año pasado, los precios se mantuvieron bastante estables. "Se han producido algunos cambios, pero el precio de los aguacates es más estable en comparación con el de los mangos. Este año se han producido picos en enero y abril debido a la escasez".

¿Más exportación a Asia?

Los aguacates también se envían a otros mercados de ultramar, ¿son más atractivos en cuanto a precio?" Evy responde: "Cabe destacar que los proveedores peruanos han querido enviar más contenedores a Asia. También lo notamos a la hora de fijar las condiciones de precio: nos pidieron mayores garantías. Los volúmenes que se han enviado a Asia han sido menores de lo esperado. El protocolo del Senasa es tan estricto que se rechazan más contenedores que se envían".

Asimismo, señala que Asia es muy exigente, "pero que los calibres más importantes son el 22 y el 24, algo que no siempre resulta interesante para los proveedores. Sin embargo, sus ingresos en los países asiáticos son más altos que en Europa. Fuera de Japón, donde conocen el ready-to-eat, el aguacate se come verde y duro en la mayoría de países de Asia. Por tanto, el mercado en el que introducir el producto maduro es amplio. No obstante, es un hecho que el mercado del aguacate en Europa es cada vez menor".

Incremento del consumo

El consumo de aguacate está aumentando. "Pese a que cada vez se plantan más hectáreas y más deprisa en todo el mundo, la producción no puede satisfacer la demanda. Cada vez se abren más mercados para la importación y la exportación. Recientemente, todos los estados mexicanos han obtenido acceso a Estados Unidos y Asia. Se han batido muchos récords este último año en cuanto a precios. En ocasiones, nos preguntamos dónde está el límite, ¿qué nivel de precio será demasiado alto para que el consumidor siga comprando el producto? De todos modos, en los próximos años, el mercado será interesante y dinámico".

Special Fruit registra un crecimiento masivo en Hass

Los volúmenes de aguacate en Special Fruit crecen cada año un 20 o 25%. "Hablamos de los aguacates Hass en particular; Special Fruit manipula aguacates de piel verde solo de forma limitada. El 90% de los productos que suministramos son ready-to-eat, por lo que este es un mercado con potencial", concluye Evy.

Fuente: Andina