CULTIVO DEL ALCAPARRO (CAPPARIS SPINOSA)

El alcaparro, es una especie de arbusto del que son aprovechados sus botones florales llamados alcaparras que se encurten para ser aprovechados como especia o condimento en la alimentación. El alcaparro es una especie adaptada a terrenos desérticos, salinos y/o calizos, el rendimiento por hectárea es aproximadamente 9 TM./ha. de botones florales y tiene una larga vida comercial.
En el Perú se adaptaría bien desde Lambayeque hasta Tacna, inclusive podría ser utilizada en terrenos improductivos (salinizados) por la siembra de arroz, como el caso del valle de Quilca – Arequipa y otros de la costa norte del Perú mediante riego por goteo.