Amigos del foro,

En relación al reciente envenenamiento por E.coli en Alemania, proveniente de una granja ecológica, es bueno reflexionar al riesgo potencialmente elevado de utilizar estiércol compostado en la producción orgánica. Si el composting no se realiza de manera 100% técnica (diseño de pilas, aeración, control de temperaturas, control de ciclos de volteado y mezcla, análisis) es probable que partes de la pila final de compost no hayan sido debidamente esterilizadas, ya que la máxima temperatura de 72°C solo se alcanza la parte central de la pila. En consecuencia, se viene abonando los cultivos orgánicos con compost parcialmente crudo, es decir parcialmente contaminado con fecales (E.Coli, Salmonella)... y esto sucede no solo en el Perú sino en la misma Alemania !

Abajo copio un artículo de David Mastio -algo dramático pero cierto- donde muestra que la aprensión de los consumidores del Norte está empujando una revisión acelerada de los procesos de certificación y aprobación de alimentos orgánicos, e incluso se podría llegar hasta una moratoria de alimentos orgánicos... Si queremos cuidar nuestros mercados de alimentos orgánicos, debemos asegurar al máximo la inocuidad de nuestros alimentos y eso pasa por asegurar la inocuidad del composto que se utiliza...

En otro mensaje les comentaré si hay o no beneficios para los agricultores pobres en la producción orgánica, a pesar de los plus de precio...

Atte,

Javier Verastegui


MASTIO: Los cadáveres demandan la moratoria de los alimentos orgánicos.
Una ligera mirada a cómo las viejas tecnologías pueden matarnos

By David Mastio - The Washington Times
Wednesday, June 8, 2011

Artículo original en inglés: http://www.washingtontimes.com/news/...od-moratorium/

En este momento, alguien cerca nuestro está comprando brotes de frijol orgánico. Puede ser lo último que haga. La semana pasada el brote de E. coli en Alemania - potencialmente originado en una granja orgánica - fue más letal que el mayor desastre nuclear del último cuarto de siglo.
En efecto, en los últimos dos años, dos historias sobre seguridad pública han dominado los titulares de las noticias mundiales - una explosión y derrame de petróleo en el Golfo de México, y el colapso de una planta nuclear en Japón. Sin embargo, en el reciente brote alemán de una enfermedad originada por alimentos orgánicos, casi el doble de personas ya han muerto en comparación a los dos otros desastres industriales combinados.
En respuesta al derrame de petróleo, los países de todo el mundo han detenido o reducido de perforación de petróleo en aguas profundas mientras que nuevas regulaciones de seguridad y ambientales son diseñadas e implementadas. Y la tierra no se ha roto en ninguna nueva planta de energía nuclear en Europa o los Estados Unidos desde que surgió la noticia de la crisis japonesa. Alemania está desarrollando planes para convertir toda su industria nuclear en chatarra.
Sin embargo, 23 muertes y más de 1.000 hospitalizaciones causadas por un accidente laboral en una granja orgánica en el norte de Alemania no han causado semejantes medidas de precaución hacia la expansión de esa industria. Es fácil entender por qué. La agricultura ecológica tiene una reputación de ser el campo de las empresas familiares de pequeña escala centradas más en el cuidado de la Tierra que en las ganancias. Cada uno de los compradores de productos orgánicos que entrevisté en tres supermercados desde que comenzó el brote alemán citaron como razón clave para la compra de alimentos orgánicos una mejor salud.
Eso es exactamente lo que la industria orgánica quiere que piensen. En un artículo de preguntas y respuestas dirigidas a los consumidores, la Asociación de Comercio Orgánico, dice esto: "Cada vez hay más pruebas actualmente que sugieren que los alimentos ecológicos son más nutritivos. Además, los alimentos orgánicos ... se salvan de la aplicación de insecticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes tóxicos y persistentes. Muchos plaguicidas aprobados por la EPA se registraron mucho antes de realizarse una extensa investigación que vincula a estos productos químicos con el cáncer y otras enfermedades."
Si alguna vez este punto de vista de la industria orgánica fue veraz, esto ha cambiado en los últimos 20 años. Los alimentos orgánicos se han convertido en una empresa mundial multimillonaria de alimentos impulsada por las mismas presiones básicas por las que los defensores de la seguridad acusan a la Tokio Power y a la BP por anteponer las ganancias de las empresas antes que la seguridad pública. Si usted no lo cree, pregúntese por qué los brotes de frijol orgánicos cuestan el doble que los brotes de soja modernos. En una palabra, por la codicia.
La magnitud del peligro que ignoramos al pretender que el negocio de los alimentos orgánicos no es como todos los otros es casi inimaginable. De acuerdo con estadísticas de la Organización Mundial de la Salud sobre muertes por E. coli, en los últimos dos años, más personas han muerto por la enfermedad que todos los eventos relacionados con la fisión desde los albores de la era nuclear - incluso si se incluye el uso de las bombas nucleares sobre Hiroshima y Nagasaki.
Ha llegado el momento, incluso para el poderoso lobby orgánico, de aceptar el principio de precaución - la idea de que es mejor prevenir que curar cuando se trata de las prácticas "potencialmente mortales” de las granjas orgánicas. Hasta que sepamos con certeza que el brote de la enfermedad no podría haber sido causado por la granja ecológica sospechosa, tenemos que actuar para proteger al público contra los riesgos desconocidos de las prácticas orgánicas.
En primer lugar, la administración Obama tiene que imponer un tiempo de espera en la expansión o apertura de nuevas granjas orgánicas mientras que los reguladores federales de seguridad y los expertos examinen los peligros actuales presentados por los alimentos orgánicos.
El núcleo de la agricultura orgánica es el rechazo de un siglo de avances científicos. Al rechazar la agricultura moderna, los agricultores orgánicos están dispuestos a asumir con nuestros hijos, los mismos riesgos que los Científicos Cristianos asumen con sus propios hijos cuando rechazan la medicina moderna.
En segundo lugar, antes de que las granjas orgánicas pueden expandirse de nuevo, la industria debe demostrar que el hacer caso omiso de la tecnología moderna no acarrea riesgos ocultos para la salud pública o el medio ambiente. Un programa de permisos para la tecnología obsoleta, tal vez como parte del programa ya existente de permisos en la agricultura o el medio ambiente, debe exigir que las viejas tecnologías superen a las nuevas en cada sitio donde se proponga abrir o ampliar una empresa utilizando tecnología obsoleta.
En tercer lugar, cada una de las tecnologías obsoletas debe requerir un planeamiento de la salud pública y de los desastres ambientales para todos los riesgos previsibles, mientras que cada granja orgánica debe pagar a un fondo nacional destinado a poner en práctica los planes de “desastre” de las granjas orgánicas. Dichos planes pueden ser aceptados sólo después de recibir los comentarios del público de amplio alcance y de dar la oportunidad de fortalecer los planes a través de numerosos litigios. Después de esto, se requerirá un estricto - e independiente - régimen de inspección para mantener fuertes protecciones en el lugar.
Obviamente, la industria orgánica de gran alcance se opondría, pero el caso en su contra es de fácil comprensión. Nadie permitiría que una empresa eléctrica construya y opere una nueva planta de energía nuclear con la tecnología de la época de 1950, sin probar que el diseño fuera más seguro que la tecnología moderna. Aquellos que se aferran a la tecnología agrícola de 1850 basada en las heces deben enfrentar los mismos obstáculos. Al igual que los que rechazan los avances clave de seguridad tales como la práctica de eliminación del E. coli mediante la irradiación de los alimentos sospechosos, y la ingeniería genética, que promete el uso de procesos biológicos naturales para limitar la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos.
Las granjas orgánicas podrían ser obligadas a tomar una página de lo que la Unión de Científicos Preocupados recientemente ha propuesto para las plantas de energía nuclear. A medida que cada nueva instalación orgánica se propone y a continuación se diseña, tendría que probar ante una Comisión Orgánica Reguladora (ORC), que es más segura que las granjas orgánicas diseñadas previamente y más segura que las granjas modernas.
Con la vida de los niños en juego - y el hecho de que el gobierno federal está tomando un papel más importante en el pago de los costosos cuidados de la salud - simplemente no podemos permitir que la industria orgánica siga fingiendo que no es diferente de la agricultura moderna. ¿He mencionado salvar a los niños?

David Mastio es director adjunto de la página editorial de The Washington Times Derecho de Autor.
© 2011 The Washington Times, LLC

* Traducido por Javier Verástegui

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Estimado Pedro:

Justo ayer conversaba con mi papá con respecto al artículo de la científica que dice que los productos orgánicos son un capricho de ricos; y considero que ese argumento ni siquera es válido para el Perú, porque ir en contra de la agricultura orgánica, significaría ir en contra de una buena oportunidad para nuestros pequeños agricultores, que cuentan en la actualidad con un mercado pudiente que está dispuesto a pagar más pór alimentos producidos de manera orgánica -algo que va "como anillo al dedo" a nuestra realidad-.

Pero fue en esa conversación que puse este tema de los genes sobre el tapete, porque me contó que había comentado en algunos medios que Gastón Acurio era un excelente empresario, pero que en este tema "estaba quivocado de cabo a rabo"; por lo que fue inmediatamente interrumpido por mí para preguntarle qué lo hacía pensar que él no era "el equivocado de cabo a rabo".

Mi pregunta lo descuadró un poco y me dijo que porque a él lo habían convencido "científicos de gran reputación"... Fue entonces cuando yo le pregunté si él sabía que el simple hecho de mover una especie de su hábitat y ponerla en otro totalmente distinto, puede afectar gravemente a la especie o al ecosistema; y que si podría explicarme él o alguien, los efectos de mover a nuestra conveniencia genes de una especia a otra, sin ninguna relación natural.

Quería que me diga ¿quién es el "sabelotodo" que ya entiende a la perfección cuáles son la reglas del intercambio genético natural, para empezar a sembrar el planeta de mutantes con tanta ligereza y confianza?... Obviamente, mi papá no tiene respuestas tan convincentes para dudas como esa, pero si alguien no sabe aún la respuesta protransgénica a ella, se las anticipo: "los genes han estado pasando de una especie a otra durante toda la existencia de la vida y lo siguen haciendo en la actualidad".

No dudo de las tremendas posibilidades que brinda la biotecnologìa transgénica, entre ellas la insulina; pero de allí a permitir que los ecosistemas naturales se contaminen a diestra y siniestra con los genes que nos provoque manipular sin mayores precauciones, no creo que sea tan buena idea; peor aún, cuando existen otras tantas alternativas para conseguir resultados casi iguales en todo sentido.

Para terminar, te cuento que mi papá me resumió su punto de vista de la siguiente manera "hay que producir más"... Y es precisamente donde creo que él está equivocado, ya que hoy en dìa no puedes mencionar la frase "producir más"... sin la frase "de manera sostenible"... y eso implica modificar no sólo el entorno, sino que debemos modificar también nuestros hábitos de consumo y frenar un poco el crecimiento de la especie humana. Si no nos metemos en la cabeza el segundo concepto, antes que el primero; entonces vamos a seguir por el mismo camino que en unos años llevará al ser humando a librar guerras por agua y alimentos, aún cuando estemos rodeados de alimentos modificados genéticamente.

Saludos