El procesamiento de frutas y vegetales requiere de una grancantidad de agua, produciendo aguas servidas con alto contenido de orgánicos. Los efluentes líquidos de estas actividadesagroindustriales presentan concentraciones considerables de Sólidos Suspendidos,Demanda Bioquímica (DBO₅) y nutrientes como Nitrógeno y Fósforo.
El Fósforo en altasconcentraciones , usualmente como fosfato, descargado a un arroyo ó río produce un rápidocrecimiento de algas, los que a su vez utilizan gran cantidad de oxigenodisminuyendo la concentración necesaria para la vida acuática.
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