Salud: consumo de granos enteros y cereales con fibra pueden reducir la mortalidad por diversas enfermedades

El contenido de fibra de los cereales es lo que tendría el mayor efecto protector.

Un análisis de prospectiva realizado sobre 367 442 individuos, por un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard, liderados por Lu Qi, conjuntamente con Tao Huang, Min Xu, Albert Lee y Susan Cho, con el aval del Departamento de Nutrición de la Universidad que fue publicado en BMC Medicine, encontró que el alto consumo de granos enteros (avena, maíz, centeno, arroz, trigo, cebada de preferencia integrales) y cereales con fibra (lentejas, garbanzos, habas, frejoles y quinua) reduce el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, enfermedades respiratorias, infecciones, y otras causas.

En palabras sencillas, el grupo de personas con mayor ingesta de granos enteros que sufrían alguna de esas enfermedades tenían un 17% de menor riesgo de mortalidad en general; y, de 11 a 48% menor riesgo de mortalidad de alguna de esas enfermedades específicas. En el caso de los cereales con fibra, el riego de mortalidad en general fue 19% menor y el de mortalidad específica por enfermedad de 15 a 34% menor. Estos resultados claramente estarían sugiriendo, desde la perspectiva de los investigadores, que el contenido de fibra de los cereales sería lo que tiene el mayor efecto protector porque mejoran la sensibilidad a la insulina y el perfil lipídico, el aumento de moléculas protectoras tales como la adiponectina y una reducción en los marcadores de inflamación como la proteína C reactiva que está presente en enfermedades inflamatorias crónicas.

Además, los granos enteros y los cereales con fibra tienen un alto contenido de antioxidantes, vitaminas, minerales, ácidos fenólicos y otros que se han asociado con un menor riesgo de cáncer al colon porque tienen impactos específicos y únicos sobre la composición de la microbiota intestinal y el metabolismo.

No obstante, estos hallazgos, los propios investigadores indican que se requieren más investigaciones para verificar estos efectos. Sobre todo porque en la cohorte de estudio, tanto la ingesta de granos enteros y fibra de cereales fueron correlacionados con altos niveles de actividad física, buen estado de salud, bajo nivel de tabaquismo, y bajo consumo de alcohol y carne roja. Esto significa, que parte de los efectos asociados al consumo de granos enteros y cereales con fibra podrían estar influenciados por esas otras variables.

En conclusión, los datos del estudio indican que el consumo de granos enteros y mejor si son integrales y cereales con fibra puede reducir el riesgo de mortalidad por cualquier causa y la muerte a causa de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, las enfermedades respiratorias, infecciones y otras causas.

Fuente: http://proexpansion.com/en/articles/...s-enfermedades