I Curso Internacional de Postcosecha (23 y 24 de septiembre, 2009)

I Curso Internacional de Postcosecha
"Enfriamiento, almacenaje y transporte de frutas de exportación"

23 y 24 de septiembre de 2009

Lugar: Centro de Convenciones 28 de Julio
Av. 28 de Julio 150, Miraflores

EXPOSITOR – Sector Privado

Dr. Luis Luchsinger L., Ing. Agrónomo, Ph.D.
Especialista Postcosecha de Frutas. Consultor Internacional
Prof. Asociado Univ. de Chile. Subdirector Centro de Estudios Postcosecha.

Día 23 de septiembre

08:30 – 09:00 REGISTRO DE PARTICIPANTES
09:00 – 09:20 Presentación del curso. Fernando Cillóniz – inform@cción
09:20 – 11:20 I BLOQUE

• Fisiología postcosecha de la fruta
• Importancia del enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

11:20 – 11:50 COFFEE BREAK
11:50 – 13:50 II BLOQUE

• Daños por frío y congelación
• Temperaturas de almacenamiento según tipo de fruta.

13:50 – 15:15 ALMUERZO LIBRE
15:15 – 17:15 III BLOQUE

• Ubicación del sensor del termostato.
• Deshidratación y Condensación
• Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa

17:15 – 17:45 COFFEE BREAK
17:45 – 19:45 IV BLOQUE

• Curva de enfriamiento
• Factores que afectan el enfriamiento
• Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

Día 24 de septiembre

09:00 – 11:00 I BLOQUE

• Procedimiento de enfriado (parte operativa)
• Termometría: una herramienta clave para el enfriamiento.

11:00 – 11:30 COFFEE BREAK
11:30 – 13:30 II BLOQUE

• Control y calibración de termómetros y sensores de temperatura.
• Tipos de enfriamiento: hidroenfriado y aire forzado.

13:30 – 14:50 ALMUERZO LIBRE
14:50 – 16:50 III BLOQUE

• Sistemas de aire forzado (horizontal/vertical, caja/pallet, individual/múltiple).
• Manejo de cámaras frigoríficas. Compatibilidad de almacenaje en frutas.

16:50 – 17:20 COFFEE BREAK
17:20 – 19:20 IV BLOQUE

• Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
• Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
• Registro y controles en cadena de frío.

19:20 – 19:30 CLAUSURA
19:30 COCTEL – EXHIBICION DE AUSPICIADORES

Se trata de un curso muy intenso y práctico, pensado especialmente para la gente de la industria. Está enfocado principalmente para el gerente o directivo que debe tomar la decisión de cómo trabajar; y para el personal que trabaja directamente en las operaciones (que es quien realmente utiliza la información).

* Costo por persona:
Hasta el 14 de septiembre: US$ 170 ó S/. 527 (incl. IGV)
Desde el 15 de septiembre: US$ 185 ó S/. 574 (incl. IGV)

* Informes y Reservaciones:
A través del foro, o comunicándose conmigo al teléfono 241-4422.
e-mail: bc.inform@cción.com.pe / bcilloniz@agroforum.pe

Saludos y esperamos poder contar con su asistencia... :).