Banana liofilizada como alternativa a la fruta fresca

El "snack" de banana liofilizada de Crispy Green está sometido a un proceso distinto al que se emplea para hacer chips de banana. "No se trata de deshidratarlas, calentarlas o tostarlas. Toda nuestra línea se hace liofilizando el producto", aclara Angela Liu, de la empresa estadounidense Crispy Green.

Este "snack", disponible en Estados Unidos y Canadá, y también en Sudamérica en distribución limitada, se ubica en la sección de frutería y se puede sustituir por un "snack" de fruta fresca cuando esta no está disponible. "Y tiene una vida útil larga, una característica de los productos que se secan mediante este proceso", apunta.

Producto de Asia

Las bananas se obtienen, principalmente, en Asia. "Creemos que hay bananas disponibles de sobra", indica Liu. "Siempre tengo en cuenta preocupaciones y problemas como el mal de Panamá, pero hace poco estuve en Australia y me di cuenta de que ha sido un problema en algunos lugares, pero no para nuestras bananas, con la cantidad que requerimos para la producción".

Nuevos productos

Para 2017, Crispy Green está trabajando en otro producto liofilizado, pero no será fruta. "Lo presentaremos a finales de este año, incluso el año que viene", dice Liu. "En parte, depende de cuál sea la situación de mercado con la nueva Administración, así que hemos puesto las cosas en espera para asegurarnos de que el producto no se vea afectado por ninguna política entrante".




Fuente: FreshPlaza