EL CEREZO, INTERESANTE ALTERNATIVA.

**frutalisconsultores** · 09/12/13, 10:32 PM

El cerezo (Prunus avium), es un cultivo que ha ido adquiriendo cada vez mayor relevancia, principalmente asociada a la creciente demanda que ejerce el lejano oriente (China mayoritariamente) por esta fruta. El cerezo es un árbol de hoja caduca originario de Europa y Asia. Es de clima templado, por lo que requiere inviernos fríos y primaveras cálidas.

Chile es el principal exportador de cerezas del hemisferio Sur y le sigue Argentina. El desarrollo de nuevas variedades ha permitido contar con material vegetal que se adapta a diversas condiciones edafo-climáticas (zonas con mayor o menor frío invernal, distintos tipos de suelo, etc.). Quizás uno de los mayores adelantos ha sido el desarrollo de porta-injertos enanizantes. Un problema de este árbol es su gran altura, lo que dificulta la cosecha de fruta. Los nuevos porta-injertos (Gisela 5, Maxma 14, Gisela 6) permiten mantener árboles de tamaño medio, permitiendo densificar las plantaciones y obtener así mayores rendimientos por hectárea, aumentando la precocidad.

Una producción óptima se sitúa en torno a las 10 toneladas por hectárea.

El sistema de conducción de los árboles es otro factor importante a considerar. Dado que la tendencia actual es densificar las plantaciones, se han desarrollado sistemas de conducción que permiten tal objetivo. Entre los más utilizados se encuentra el eje central, el “vasito español”, KGB (Kym Green Bush), UFO (Upright Fruiting Offshots), V-trellis y Bandera.

La poda es un manejo clave en esta especie. Permite mantener madera frutal joven, lo cual evita pérdida de calibres, iluminación de la copa del árbol, control de la altura y el emboscamiento y regular la carga frutal para evitar sobre carga que debilite el árbol y genere fruta de baja calidad.

La lluvia primaveral es un factor que a veces puede limitar la producción ya que la cereza es una fruta muy sensible a la lluvia, partiéndose si ocurren precipitaciones cerca de la madurez. Sin embargo, se han desarrollado muchas técnicas que permiten sortear este factor, tales como los techos plásticospermanentes o móviles, que protegen la fruta y a la vez adelantan su madurez.

Este cultivo es una alternativa muy promisoria para las zonas más frías con presencia de heladas invernales, que se adapta a diversas zonas siempre y cuando se cumplan los requisitos de acumulación de frío invernal, distintos según la variedad. En Perú existen zonas que cumplen estas características, por lo que resulta interesante evaluar la factibilidad técnica que tendría el desarrollo de este frutal en algunas zonas de dicho país.

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**Cerpa** · 10/12/13, 10:58 AM

A ver, varias cosas: 1) Costes por Ha (fijos). Es lo más importante y Uds. no lo mencionan. Recuerdo el especial de Sierra Exportadora emitido en Canal 7 sobre Berries y el cerezo va a la mitad entre aguaymanto y arandano. Asi que barato, no es. 2) ¿Cuántas experiencias éxitosas hay en el Perú? Eso de que "podría", no es suficiente. Viví varios años en España así que conozco bien al cerezo, que crece casi silvestremente. Pero lo que no se considera es la altura. ¿Lo afecta o no? Luego, el clima. Las variaciones de temperatura del dia a la noche son similares en nuestra Sierra con respecto a Europa, PERO no todo el año. Además del hecho conocido que muchos valles de la yunga están siendo destinados a cultivar alfalfa. Sino que lo digan en Moquegua o Arequipa. Estoy de acuerdo con vosotros que los frutales son el futuro agroexportador del Perú, pero hay mucho, mucho por roer. Y se necesita experiencias comprobadas y cuentas claras para promoverlo.

**frutalisconsultores** · 10/12/13, 11:17 AM

Estimado, efectivamente falta "mucho por roer", y es por ello que señalamos que resulta interesante "evaluar la factibilidad técnica" de la implementación de este cultivo en Perú, sabiendo que no existen antecedentes de ello. Los costos por há son efectivamente altos, sin embargo, la rentabilidad del cultivo radica en los altos precios por kg que se obtienen en el mercado internacional (asiático principalmente). Los nuevos sistemas de conducción en cerezo (UFO, KGB, Bandera), permiten manejar los árboles a baja altura y optimizar así los manejos. Si plantas variedades autofértiles (como Lapins o Sweetheart) con portainjertos enanizantes (Gisela 5 o Maxma 14), se obtienen muy buenos resultados. Ciertamente se requiere evaluaciones previas, pero considerando por un lado los requerimientos climáticos de la especie (algo diferentes según la variedad), y por otro las condiciones climáticas de ciertas zonas de la Sierra, resultaría interesante montar unos cuantos ensayos que permitan evaluar la factibilidad de éxito de este cultivo. Lo que más preocuparía es el tema de las lluvias, es uno de los aspectos más limitantes cuando el destino de la fruta es exportación, pero hoy eso es un asunto muy manejable.

Te cuento que además hemos trabajado con cerezos en Chile, donde se dan buenas condiciones climáticas para su cultivo, pero lamentablemente los costos son bastante elevados, sobre todo en lo que respecta a la cosecha, donde el costo llega a 1 dólar/kg cosechado, representando el 80% de los costos totales de producción. Aún así, Chile produce cereza de gran calidad y logra obtener muy buenos retornos por la producción, lo que compensa los elevados costos de producción. Se están plantando allá cerca de 1.000 nuevas hectáreas de cerezo al año.
Nosotros estamos vamos a plantar un par de hectáreas en Perú y esperamos poder compartir lo más pronto posible los resultados.

Saludos.

**Liliana Gabriela** · 13/01/14, 10:40 AM

Muy interesante la información. Sobre la prueba que van a realzar: estas dos hectáreas han sido sembradas ya o recién las van a sembrar??. Es posible ver la adaptación y crecimiento de estas plantas??Saludos,

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